Penyulingan Mash Tun

ZJ-GinaStill mash tun hadir dalam berbagai pilihan. Untuk sistem yang lebih besar, kami merekomendasikan penggunaan produk berjaket uap kami. Untuk pengaturan yang lebih kecil, kami menawarkan versi listrik dengan elemen pemanas yang direndam dalam penangas air. Air kemudian diedarkan, memungkinkan tumbukan kecil mencapai suhu yang diinginkan. Tergantung pada metode penyulingan Anda, kami juga menawarkan tumbukan tumbuk dengan atau tanpa dasar palsu. Apa pun pilihan yang Anda pilih, tim penjualan dan layanan pelanggan ZJ-Ginastill yang berdedikasi siap untuk membuat produk Anda dan meluncurkannya!

ZJ-GS Distillery Mash Tuns dirancang khusus untuk menghasilkan butiran tumbuk untuk penyulingan (misalnya untuk bourbon atau wiski gandum hitam). Mereka mempunyai agitator, jaket uap, dan koil pendingin air dingin sehingga operator dapat memulai dengan air tumbuk dingin dan biji-bijian, menaikkan tumbukan hingga suhu konversi, mendidihkannya sebentar, lalu mendinginkannya hingga suhu fermentasi, semuanya masuk kapal yang satu itu. Tidak perlu memompa tumbukan panas melalui penukar panas aliran balik (shell and tube) yang mahal dan berantakan. Ragi dan bakteri asam dapat ditambahkan langsung ke DMT dan dicampur sebelum dipindahkan ke fermentor. Mereka memiliki pipa saluran keluar bawah 3'' untuk memastikan bahwa butiran padat tidak pernah menyumbat pipa selama pemindahan tumbuk.

2-Rumah tumbuk wadah kami dirancang untuk menghasilkan pencucian halus (misalnya untuk wiski malt) yang butiran padatnya dibuang selama proses tumbukan. Sistem wadah 2-menggunakan DMT sebagai wadah utamanya, sehingga tumbukan dimulai pada suhu sekitar, dan dipanaskan hingga suhu tumbukan, kemudian dipindahkan ke kapal lauter untuk disemprotkan. Pencucian panas dikembalikan ke mash tun untuk didinginkan menggunakan koil pendingin DMT bawaan. 2-Rumah tumbuk wadah juga dapat digunakan untuk memproduksi butiran tumbuk hanya dengan menggunakan wadah DMT itu sendiri. Kotak gandum merupakan komponen opsional dan digunakan untuk menampung biji-bijian yang telah ditimbang dan dihancurkan sebelumnya serta menyiapkannya untuk disimpan dalam mash tun pada waktu tumbuk. Rumah mash dan DMT yang berdiri bebas hadir dengan platform kerja yang menjamin akses aman bagi operator. Baik rumah mash maupun Distillery Mash Tun yang berdiri sendiri dilengkapi dengan bola dan pipa CIP, serta port akses tanpa bayangan untuk memastikan cakupan CIP yang lengkap.

Tumbuk tun adalah wadah tempat jelai (gandum) yang dihancurkan, atau biji-bijian lainnya (seperti gandum hitam atau jagung, dalam kasus Bourbon atau wiski) dan air panas dicampur untuk mengekstrak gula larut dari jelai. Biasanya berbentuk bulat, di atasnya diberi kubah tembaga atau baja tahan karat, meskipun ada juga versi yang tidak memiliki penutup (seperti yang ada di Bruichladdich). Bagian dasar tun terdapat lubang-lubang kecil, seperti saringan, yang dapat digunakan untuk mengekstrak air manis (sekarang disebut wort) sambil memastikan butirannya tetap tertinggal.

Selama proses menumbuk, air dengan suhu yang meningkat akan ditambahkan ke gandum dalam 3 atau 4 fase. Tahap pertama, air dengan suhu sekitar 64 derajat Celcius (147 Fahrenheit) digunakan selama jangka waktu sekitar 30 menit. Setelah 30 menit, air dikuras (dan disimpan di wadah wort (atau bagian bawah)), setelah itu ditambahkan air kedua dengan suhu antara 70 dan 75 derajat Celcius (168 – 167 Fahrenheit). Air diberi waktu untuk menyerap kembali gulanya beberapa saat, kemudian ditiriskan dan ditambahkan ke batch awal yang dikumpulkan di penerima wort. Sisa jagungnya kemudian dibuang dan biasanya dijual sebagai pakan ternak.

Mash tun adalah peralatan penting dalam proses pembuatan wiski. Di sinilah biji-bijian dicampur dengan air panas untuk mengubah pati menjadi gula yang dapat difermentasi. Campuran ini, yang disebut tumbuk, kemudian dipanaskan untuk mengaktifkan enzim yang memecah pati, sehingga gula dapat diekstraksi. Gula dan enzim kemudian dicuci dari gandum bekas menggunakan lebih banyak air panas dan disaring melalui dasar mashtun yang seperti saringan untuk menghasilkan cairan manis berwarna krem ​​​​yang disebut wort.

Istilah 'mash' diyakini merupakan perubahan dari 'maserasi' - mengacu pada perendaman jelai tanah (maserasi) dalam air panas. Setelah dihaluskan, cairan dipisahkan dan dipindahkan ke tangki fermentasi, menyiapkan panggung untuk pembuatan alkohol. Kualitas mash tun dan prosesnya secara signifikan mempengaruhi rasa akhir wiski.

Pada prinsipnya lauter tun dapat digunakan terus menerus, menyemprotkan air dengan suhu yang terus meningkat ke dalam tun sementara di bagian bawah wort dialirkan ke bagian bawah. Dalam praktiknya, penyulingan cenderung menggunakan metode tradisional tiga "infusion mash" bahkan saat menggunakan lauter tun. Proses yang dihasilkan dikenal sebagai sistem “semi-lauter”. Alasan mengapa pendekatan ini mengambil alih pendekatan penggaruk berputar tradisional di banyak penyulingan adalah karena pendekatan ini berhasil mengekstraksi sekitar 1% lebih banyak bahan yang dapat difermentasi dari jumlah biji-bijian tertentu. Seiring berjalannya waktu, hal ini menunjukkan tingkat efisiensi tambahan yang signifikan.

Tag populer: penyulingan mash tun, produsen, pemasok, pabrik penyulingan mash tun Cina, Kontrol Aliran Cairan Bir Bir, Meter Kepadatan Bir Bir, Hidrometer tempat pembuatan bir, Meter aliran pembuatan bir, Hidrometer Pembuatan Bir, Pembiasan pembiayaan