Tangki Brite berjaket

Bright Tank adalah tangki dengan pengatur suhu dengan tekanan di bagian bawah piring yang digunakan untuk menampung bir dalam persiapan pengemasan. Istilah "bir cerah" mengacu pada "bir cerah", bir yang menjadi cerah (bening) melalui penyaringan, sentrifugasi, penghalusan, dan/atau pematangan. Di sebagian besar tempat pembuatan bir, bir akan disaring setelah keluar dari tangki uni atau wadah lagering dan diarahkan ke tangki yang terang. Jika bir akan dikarbonasi secara paksa, maka bir dapat dikarbonasi secara in-line, di bawah tekanan, antara tangki fermentor atau tangki lagering dan tangki terang. Dalam hal ini, bir harus sampai ke tangki terang dengan karbonasi penuh. Untuk karbonasi dalam tangki (atau penyesuaian), tangki terang akan dilengkapi dengan batu karbonasi, sebuah alat yang melaluinya karbon dioksida dipaksa, menyebarkan gelembung-gelembung halus ke dalam cairan untuk pembubaran yang cepat. Batu karbonasi biasanya terbuat dari batu berpori atau baja tahan karat yang disinter. Setelah karbonasi, bir siap untuk dibotolkan atau dimasukkan ke dalam tong (atau keduanya) langsung dari tangki terang. Karena tangki terang adalah perhentian terakhir sebelum pengemasan, perhatian cermat diberikan pada jaminan kualitas pada tahap ini. Karbonasi diperiksa secara ketat dan laboratorium tempat pembuatan bir akan menjalankan serangkaian tes.

Di pabrik bir yang lebih besar, warna dapat ditambahkan pada tahap tangki terang, dan penyesuaian dapat dilakukan terhadap kepahitan dan aroma menggunakan ekstrak hop atau minyak hop yang telah diisomerisasi sebelumnya. Di pabrik kerajinan, tangki terang dapat memainkan sejumlah peran selain yang disebutkan di atas. Karena banyak bir rumahan yang tidak disaring atau diklarifikasi, bir yang dikirim ke tangki terang mungkin tidak cerah sama sekali. Bir mungkin memiliki rasa yang ditambahkan di tangki yang terang. Rasa madu yang mudah menguap, misalnya, tidak selalu bertahan dalam fermentasi, dan oleh karena itu banyak bir madu yang menambahkan madu di tangki terang, yang akan menambah rasa manis serta rasa dan aroma. Kopi atau ekstrak kopi juga sering ditambahkan di sini karena alasan serupa. Tangki terang juga sering digunakan untuk memblender satu atau lebih bir untuk menciptakan sesuatu yang baru.

Tangki terang juga terkadang digunakan sebagai tangki pencampur bir yang akan dikondisikan dalam botol. Di sini, bir akan dicampur dengan gula dasar dan mungkin dengan ragi baru yang dimaksudkan untuk melakukan fermentasi ulang. Bir tersebut kemudian dibotolkan (atau, dalam kasus yang jarang, dimasukkan ke dalam tong) dari tangki yang terang. Di pub bir, tangki terang sering kali juga merupakan tangki penyajian; bir dapat dialirkan langsung dari tangki ini ke keran di bar.

Tangki brite berdinding tunggal memiliki beberapa kelebihan dan kekurangan dibandingkan tangki berjaket dan berinsulasi.

Pro #1 – Keseluruhan tangki didinginkan: Seringkali tangki J&I yang lebih rendah memiliki dasar piring berdinding tunggal yang menyebabkan suhu penyimpanan dan busa tidak tepat. Harap diperhatikan bahwa semua MARKS Brite Tank memiliki bagian bawah berjaket dan berinsulasi sehingga hal ini tidak menjadi masalah pada produk kami.

Kelebihan #2 – Harga: Biaya pembuatan tangki brite berdinding tunggal bisa jauh lebih murah. Hal ini tercermin dari harga jual tangki tersebut. Seringkali pabrik bir dengan tangki penyajian memiliki 8 hingga 12 tangki yang dipasang di pendingin. Ketika mempertimbangkan jumlah ini, membeli semua tangki berdinding tunggal bisa menjadi penghematan yang signifikan, meskipun hal ini memiliki kelemahan tersendiri.

Kontra #1 – Mendedikasikan ruang operasional di dalam pendingin: Jarang ada ruang pendingin yang cukup di dalam tempat pembuatan bir. Hop, ragi, dan bir semuanya harus disimpan dan tetap dingin. Dengan memasang tangki brite Anda di walk in cooler, ini menjadi ruang operasional. Anda sekarang harus bekerja untuk waktu yang lama di 34F. Ini bisa menjadi penangguhan hukuman yang menyenangkan di hari yang panas, namun secara keseluruhan pembuat bir biasanya tidak berpakaian untuk bekerja dalam kondisi dingin seperti itu. Sebagai catatan tambahan, beban pada sistem pendingin Anda bisa lebih besar karena pintu akan lebih sering dibuka, sehingga memerlukan kebutuhan pendinginan tambahan.

Con #2 CIP – Suhu optimal bahan kimia pembersih seperti kaustik dan kisaran asam, tetapi semuanya bekerja lebih baik saat panas. Bayangkan melakukan siklus CIP 20 menit pada tangki brite 20bbl dalam keadaan dingin. Suhu kaustiknya kira-kira 160F, menyebabkan keseluruhan tangki memanas. Semua panas ini tidak dapat disalurkan ke mana pun selain menyebar ke seluruh pendingin, sehingga menyebabkan inefisiensi.

Kontra #3 Drainase – Banyak kota yang mempunyai persyaratan tersendiri untuk walk in cooler. Kota Chicago misalnya tidak mengizinkan pemasangan saluran parit di dalam pendingin. Ini berarti membersihkan dan mengeringkan tangki bisa menjadi tugas yang jauh lebih sulit jika drainase yang memadai tidak diperbolehkan.