Proses Penyulingan Brandy dalam Alat Penyulingan

Proses penyulingan brendi dalam penyulingan merupakan proses yang rumit dan rumit yang menentukan kualitas dan rasa produk akhir.
Peralatan penyulingan brendi
1, tahap persiapan
Pemilihan bahan baku: Pilih wine berkualitas tinggi atau wine buah fermentasi lainnya sebagai bahan baku penyulingan. Bahan baku ini harus memenuhi persyaratan kualitas tertentu, seperti kandungan alkohol alami, keasaman total, aroma, dll.
Persiapan peralatan: Pastikan penyuling (seperti penyuling pot Charente atau penyuling menara) bersih dan bebas dari kotoran, dan periksa apakah semua komponen masih utuh.
2, proses Distilasi
Distilasi pertama (distilasi kasar):
Tuangkan minuman keras mentah ke dalam penyulingan dan mulailah memanaskan.
Ketika suhu meningkat, alkohol dan komponen volatil lainnya dalam anggur mentah mulai menguap dan membentuk uap.
Setelah didinginkan oleh sistem kondensasi penyulingan, uap mengembun menjadi cairan, yang disebut "minuman keras mentah" atau "brendi mentah".
Penyulingan pertama biasanya menghasilkan tiga bagian: kepala, badan, dan ekor. Minuman keras tersebut mengandung zat berbahaya tingkat tinggi seperti metanol dan minyak fusel, yang perlu disimpan secara terpisah dan selanjutnya diproses; Badan alkohol merupakan produk sulingan utama yang mengandung komponen alkohol dan aroma yang tinggi; Ekor anggur mengandung lebih banyak air dan zat mendidih rendah lainnya.
putuskan kedua ujungnya:
Pada proses penyulingan pertama, bagian atas dan bawah wine perlu dijepit, sehingga hanya menyisakan bagian tengah badan wine sebagai bahan baku untuk langkah penyulingan selanjutnya. Pasalnya, bagian kepala dan ekor wine mengandung bahan yang tidak mendukung kualitas brendi.
Distilasi sekunder (distilasi):
Tuangkan badan minuman keras yang diperoleh dari penyulingan pertama (atau tambahkan bahan baru dan sisa penyulingan terakhir dalam jumlah yang sesuai) kembali ke dalam penyulingan untuk penyulingan kedua.
Tujuan penyulingan sekunder adalah untuk lebih meningkatkan kandungan alkohol dan kemurnian brendi, serta menghilangkan lebih banyak kotoran dan rasa tidak enak.
Pada proses distilasi sekunder juga dihasilkan lima bagian: bagian atas, bawah, tengah, bawah, dan ekor. Diantaranya, komponen inti brendi adalah inti anggur yang memiliki rasa dan aroma terbaik.
Mengukus ulang dan menggabungkan:
Gabungkan bagian inti yang diperoleh dari beberapa distilasi untuk distilasi ulang guna lebih meningkatkan kemurnian dan stabilitasnya.
Selama proses pengukusan ulang, parameter seperti suhu dan waktu perlu dikontrol secara ketat untuk memastikan kualitas produk.
3, Pemrosesan selanjutnya
Penuaan:
Konsentrat brendi yang diperoleh setelah penyulingan perlu disimpan dalam tong kayu ek. Selama proses penuaan, brendi mengalami reaksi kimia dengan komponen kayu dalam tong kayu ek sehingga menghasilkan aroma dan rasa yang unik.
Lamanya waktu penuaan dapat mempengaruhi rasa dan kualitas brendi. Secara umum, semakin lama waktu penuaan, semakin kaya rasa dan aroma anggrek putih.
Mencampur dan Mengisi:
Sesuai dengan standar produk dan permintaan pasar yang berbeda, anggrek putih dicampur untuk mencapai rasa dan aroma yang diinginkan.
Setelah diblender, isi brendi ke dalam wadah yang sesuai dan tutup rapat untuk disimpan guna memastikan kualitas dan stabilitasnya.
Ringkasnya, proses penyulingan brendi dalam penyulingan meliputi beberapa tahapan, seperti persiapan, proses penyulingan (distilasi pertama, pemangkasan, penyulingan sekunder, serta penyulingan ulang dan penggabungan), dan proses selanjutnya (penuaan, pencampuran, dan pengisian). Setiap tahap memerlukan kontrol ketat terhadap kondisi pengoperasian dan parameter untuk memastikan kualitas dan rasa produk akhir.