Mengapa Wiski Masih Terbuat Dari Tembaga?

Bagi banyak orang, penyulingan tembaga dengan kilau metalik merupakan salah satu elemen jiwa wiski, yang tentunya berkaitan dengan estetika. Namun apa alasan sebenarnya mengapa penyulingan wiski tetap menggunakan penyulingan tembaga dari zaman kuno hingga saat ini? Mengapa tidak mengikuti perkembangan zaman dan menggunakan penyulingan baja tahan karat atau aluminium dengan sifat lebih stabil?
Jadi apakah semua benda mati terbuat dari tembaga? Jawabannya negatif. Pada awal pembuatan wiski, karena keterbatasan bahan, digunakan berbagai bahan yang memiliki daya tahan dan dapat diperpanjang, seperti keramik dan kaca.
Namun bahan tembaga menyusul dan dengan cepat menggantikannya, menjadi bahan yang ideal. Alasannya sederhana: keuletan bahan tembaga yang tinggi memungkinkannya dengan mudah dibentuk menjadi bentuk yang dirancang dan dicetak; Efisiensi perpindahan panas tembaga cukup tinggi; Pada saat yang sama, ia juga tahan terhadap korosi. Namun penggunaan tembaga memang sudah cukup ketinggalan jaman, dan harga tembaga pun tidak murah. Hal ini sering kali mengingatkan pembuat anggur untuk terus mencoba bahan yang lebih baru, lebih murah, dan lebih tahan lama, seperti baja tahan karat, yang telah diujicobakan di kalangan pembuat anggur.
Namun, penyuling awal yang menggunakan baja tahan karat sebagai penyulingnya menemukan fakta lucu: bahan baja tahan karat memberikan rasa belerang pada wiski, yang jelas tidak populer di kalangan konsumen.
Secara relatif, "keamanan" bahan tembaga dalam rasa wiski telah dibuktikan oleh sejarah, dan kini para penyuling bahkan telah membuktikan manfaatnya yang sebelumnya tidak diketahui melalui eksperimen.
Karakteristik tembaga memungkinkannya mengalami reaksi kimia pada dinding bagian dalam penyulingan, untuk menghilangkan senyawa yang mengandung belerang yang sangat mudah menguap (terutama dimetil trisulfida, suatu bau yang dapat menyebabkan wiski mengeluarkan bau tidak sedap). Selain itu, juga membantu pembentukan ester yang merupakan sumber penting aroma buah pada wiski.
Selama proses penyulingan berkelanjutan, bahan tembaga juga membantu memekatkan senyawa yang tidak diinginkan, meningkatkan efisiensi penyulingan, dan membuat rasa wiski lebih halus. Namun jangan berpikir bahwa tembaga hanya cocok untuk penyuling, dan kondensor juga mengandalkan tembaga - kondensor tabung cacing mainstream dan kondensor shell and tube keduanya terbuat dari tembaga sebagai bahan bakunya.
Singkatnya, meskipun bahan tembaga mahal, keuletannya yang sangat baik, konduktivitas termal, dan stabilitas yang diakui secara historis menjadikannya bagian tak terpisahkan dari proses pembuatan wiski tradisional. Wiski emas mengalir keluar dari penyulingan, yang diwarnai dengan cahaya keemasan, dan kemudian diberi warna kuning oleh tong kayu ek. Proses ini seperti sebuah trinitas, tidak tergerak oleh dunia luar.