Berbagai jenis penyulingan memiliki dampak signifikan pada kualitas anggur, yang terutama tercermin dalam proses distilasi, kemurnian dan rasa anggur. Berikut adalah beberapa stills umum dan dampaknya terhadap kualitas anggur:
Potstill
Struktur dan fitur
- Konstruksi: Pot Stills biasanya terbuat dari tembaga dan memiliki alas lebar dan leher memanjang.
- Metode distilasi: Distilasi intermiten digunakan, yaitu, distilasi dilakukan dalam batch.
- Retensi rasa: Karena metode desain dan distilasinya, pot stills dapat mempertahankan lebih banyak zat rasa, memberikan minuman keras suling aroma yang kaya dan rasa yang kompleks.
Efek pada kualitas anggur
- Kompleksitas rasa: Pot Stills dapat mempertahankan lebih banyak zat rasa, memberikan minuman keras aroma dan rasa yang kompleks.
- Kemurnian: Karena karakteristik distilasi batch, kemurnian anggur yang dihasilkan oleh pot masih relatif rendah, tetapi "pengotor" ini sering dapat menambah rasa dan kedalaman anggur.
Masih terus menerus (coffey diam)
Struktur dan fitur
- Struktur: Stilling kontinu biasanya terbuat dari stainless steel dan memiliki struktur kolom tinggi dengan beberapa lapisan pelat berlubang di dalamnya.
- Metode distilasi: Menggunakan distilasi kontinu, distilasi dapat dilakukan tanpa gangguan.
- Efisiensi: Stilling kontinu memiliki efisiensi tinggi dan dapat menyaring sejumlah besar minuman keras dalam waktu singkat.
Efek pada kualitas anggur
-Purity: Stilluous stills menghasilkan minuman keras kemurnian yang lebih tinggi karena desainnya memisahkan alkohol dan zat volatil lainnya lebih efisien.
- Rasa: Karena proses distilasi kontinu dapat menghilangkan lebih banyak zat rasa, minuman keras yang dihasilkan oleh penyuling kontinu relatif ringan dan memiliki rasa sederhana.
masih kuno masih
Struktur dan fitur
- Bahan: Kursi kuno sering terbuat dari perunggu atau logam lainnya.
- Desain: Desainnya relatif sederhana, biasanya wadah dengan tutupnya, dan distilasi dicapai dengan pemanasan dan pendinginan.
- Tujuan: Stills kuno digunakan tidak hanya untuk menyuling alkohol, tetapi mungkin juga telah digunakan untuk menyaring zat lain seperti rempah -rempah dan merkuri.
Efek pada kualitas anggur
-Purity and Flavour: Efisiensi distilasi dan kemurnian stills kuno relatif rendah, tetapi desain sederhana dan bahan aslinya dapat memberikan rasa dan aroma yang unik.
Meringkaskan
Dampak dari berbagai jenis penyuling pada kualitas anggur terutama tercermin dalam kemurnian dan rasa anggur. Panci masih dapat mempertahankan lebih banyak zat rasa, memberikan minuman keras aroma dan rasa yang kompleks; Kontinu masih dapat menyaring minuman keras kemurnian yang lebih tinggi, tetapi rasanya relatif sederhana; Efisiensi distilasi dan kemurnian stills kuno lebih rendah, tetapi dapat memberi anggur rasa yang unik. Yang masih harus dipilih tergantung pada profil kualitas dan rasa yang ingin dicapai oleh pembuat anggur.