Apa itu tangki fermentasi

Seorang fermentor, juga dikenal sebagai kapal fermentasi, digunakan untuk menyimpan wort dan memfermentasi menjadi bir. Bahkan di tempat pembuatan bir rumah yang paling sederhana, fermentor adalah komponen penting. Hampir semua wadah yang mampu menahan cairan berpotensi menjadi fermentor. Menggunakan ragi yang berbeda dalam fermentor memungkinkan untuk produk fermentasi yang berbeda. Menggunakan ragi Brewer memungkinkan fermentasi wort menjadi bir. Ini karena selama proses fermentasi, ragi mengubah gula menjadi alkohol. Dalam fermentor, Anda juga dapat mengubah biomassa menjadi biogas. Penting untuk dicatat bahwa faktor penting dalam proses fermentasi adalah kadar oksigen. Tanpa oksigen (kondisi anaerob), ragi mengubah lebih banyak gula menjadi alkohol. Jika oksigen berlimpah, proliferasi ragi adalah faktor utama. Inilah sebabnya mengapa fermentasi harus terjadi di ruang terbatas (fermentor).

Jumlah fermentor yang Anda butuhkan tergantung pada produksi harian tempat pembuatan bir Anda. Bahkan sejumlah besar tangki pembuatan bir di rumah tidak berguna jika Anda tidak memiliki sistem penyimpanan yang ideal. Jumlah unit penyimpanan menentukan kapasitas produksi tempat pembuatan bir Anda. Sebagian besar bir kerajinan membutuhkan waktu tiga hingga empat minggu untuk diseduh, jadi Anda harus membeli jumlah fermentor yang sesuai berdasarkan produksi harian Anda. Jika Anda masih tidak yakin berapa banyak tangki fermentasi yang harus Anda beli, hubungi kami. Kami akan memberikan solusi berdasarkan kapasitas tempat pembuatan bir dan output harian Anda.

1. Munculnya kapal bundar yang tegak (beberapa dengan pantat miring atau meruncing) berlanjut pada akhir abad ke -19. Pada 1960 -an, inovasi teknologi mengarah pada konsep memungkinkan fermentasi utama dan proses pematangan dilakukan di kapal yang sama. Kapal -kapal ini dikenal sebagai "kapal universal" atau tangki tunggal.

Industri pembuatan bir umumnya setuju bahwa silindris - tangki kerucut memiliki banyak keunggulan dibandingkan tangki yang lebih tua:

1. Mereka mengurangi kebutuhan untuk memindahkan bir selama proses produksi. Ini secara signifikan menguntungkan kualitas bir, waktu produksi, pemanfaatan ruang, dan ekonomi produksi.

2. Tangki kerucut - juga menawarkan pembersihan, desinfeksi, dan kontrol mikrobiologis yang unggul dibandingkan dengan tata letak tangki yang lebih tua.

3. Mereka dapat dipisahkan dan dilindungi secara ekonomis.

4. Tingkat otomatisasi yang diperlukan untuk pabrik besar dan modern jauh lebih mudah dan lebih murah daripada dengan tata letak tangki yang lebih tua.

5. Dibandingkan dengan fermentor terbuka tradisional, silindris - tangki kerucut memudahkan untuk mengumpulkan karbon dioksida yang diproduksi selama fermentasi primer untuk regenerasi (dan penggunaan kembali/penjualan).

6. Ragi kultur dalam pembuluh silinder lebih dapat diandalkan, tepat, dan higienis daripada di tangki tradisional.

Namun, perbedaan utama antara -} tangki tunggal dan fermentor modern adalah apakah mereka dilengkapi dengan batang karbon. Single - Fermentor tangki yang dilengkapi dengan batang karbon dapat memfermentasi dan menyeduh bir. Jika Anda sudah memiliki satu - tangki fermenter tunggal, tidak perlu membeli tambahan - fermentor kinerja tinggi. Fermentor tanpa batang karbon hanya dapat memfermentasi bir, jadi Anda perlu membeli sejumlah besar fermentor kinerja - tinggi.

 

 

 

Tembaga pernah menjadi logam utama dalam konstruksi tempat pembuatan bir, tetapi stainless steel umumnya menggantinya. Tembaga dapat dibentuk menjadi lembaran tipis, membuatnya mudah untuk menghubungkan kapal pembuatan bir besar untuk membuat seal bukti bocor -. Tembaga juga merupakan konduktor termal yang sangat baik. Di era pemanas rumah langsung, tembaga adalah logam pilihan. Sejumlah kecil tong dasar juga memberikan nutrisi untuk ragi. Wort sedikit asam, yang dapat melarutkan beberapa tong tembaga, menjaga ragi tetap sehat. Selama proses fermentasi bir, tembaga mengurangi konsentrasi hidrogen sulfida, gas dengan bau telur busuk.

Tentu saja, tembaga memiliki kelemahannya. Lebih sulit dibersihkan daripada stainless steel. Sementara tembaga fleksibel, relatif lembut dan tidak memiliki ketangguhan baja struktural. Sementara eksterior tempat pembuatan bir dibalut tembaga karena alasan estetika, interior kapal hampir seluruhnya stainless steel.

Manusia, seperti ragi, membutuhkan sejumlah tembaga (1-2 mg per hari dalam diet sehat) untuk fungsi sel normal. Dalam beberapa tahun terakhir, keracunan tembaga dan dampaknya terhadap produksi bir telah menjadi fokus perhatian. Apakah ini masalah yang sah tetap kontroversial. Badan Perlindungan Lingkungan AS membatasi tingkat tembaga dalam air minum hingga 1,3 mg/L. Konsentrasi tembaga yang tinggi berbahaya bagi manusia dan banyak mikroorganisme, termasuk ragi.