Brendi sulingan memiliki kelebihan dan kekurangan sebagai berikut:
Keuntungan
Meningkatkan kandungan alkohol: Proses penyulingan dapat meningkatkan kandungan alkohol dalam minuman keras secara signifikan, sehingga brendi dapat mencapai konsentrasi alkohol yang diinginkan, biasanya antara 60% -70% (v/v), yang membantu mempertahankan aroma bawaannya.
Pemurnian Badan Brandy: Distilasi dapat menghilangkan kotoran dan zat rasa tidak enak dari minuman keras, seperti metanol, minyak fusel, dll., sehingga meningkatkan kemurnian dan rasa brendi.
Meningkatkan cita rasa: Selama proses penyulingan, terutama bila menggunakan penyulingan tembaga seperti penyulingan pot Charente, tembaga dapat bereaksi dengan asam tertentu dalam cairan untuk menghasilkan garam tembaga yang tidak larut, menghilangkan asam rasa yang tidak diinginkan dan berpotensi meningkatkan produksi senyawa rasa yang bermanfaat, sehingga meningkatkan kualitas rasa brendi.
Mengawetkan Aroma: Meskipun beberapa aroma mungkin menguap selama proses penyulingan, teknik penyulingan yang tepat dapat memaksimalkan retensi zat aromatik dalam bahan mentah, yang merupakan komponen penting dari rasa unik brendi.
Bermanfaat untuk penuaan: Brendi sulingan memiliki kandungan dan kemurnian alkohol yang tinggi, sehingga lebih cocok untuk penuaan jangka panjang dalam tong kayu ek, secara bertahap menjadikan brendi anggun, lembut, lembut, dan matang.
Kekurangan
Biaya peralatan yang tinggi: Penyuling berkualitas tinggi, terutama yang digunakan untuk tujuan komersial besar, memiliki biaya yang lebih tinggi. Hal ini meningkatkan investasi awal dalam memproduksi brendi.
Pengoperasian yang kompleks: Proses distilasi memerlukan kontrol yang tepat terhadap beberapa parameter seperti suhu, tekanan, dan waktu, sehingga pengoperasiannya relatif rumit. Selain itu, selama proses penyulingan perlu dilakukan operasi seperti pemotongan kepala dan ekor untuk menghilangkan zat yang tidak diinginkan.
Konsumsi energi yang tinggi: Distilasi adalah proses termal yang memerlukan sejumlah besar energi untuk memanaskan dan menguapkan cairan. Hal ini meningkatkan biaya produksi dan mungkin mempunyai dampak tertentu terhadap lingkungan.
Produksi terbatas: Proses distilasi biasanya terputus-putus, dan produksi setiap batch terbatas. Hal ini membatasi kapasitas produksi brendi dalam skala besar.
Kemungkinan hilangnya aroma: Meskipun penyulingan dapat menghilangkan zat perasa yang tidak diinginkan, hal ini juga dapat menyebabkan penguapan dan hilangnya beberapa zat aroma yang bermanfaat. Oleh karena itu, keseimbangan perlu dicapai antara retensi aroma dan penghilangan pengotor selama proses distilasi.
Singkatnya, penyulingan brendi dengan penyulingan memiliki kelebihan dalam meningkatkan kandungan alkohol, memurnikan tubuh, dan meningkatkan rasa, namun pada saat yang sama juga memiliki kelemahan seperti biaya peralatan yang tinggi, pengoperasian yang rumit, dan konsumsi energi yang tinggi. Dalam produksi sebenarnya, penting untuk memilih metode dan peralatan distilasi yang sesuai berdasarkan kebutuhan dan kondisi tertentu.